Whisky giờ đây không còn chỉ là món uống sau tráng miệng. Dù là một kết thúc nhẹ nhàng, ngọt ngào hay một ly Scotch đậm vị mật ong, whisky sở hữu cấu trúc hương vị phong phú, phù hợp với cả món ngọt lẫn món mặn – từ hải sản, gia vị đến thịt nướng và món tráng miệng.
Sự kiện kỷ niệm 200 năm của The Glenlivet là dịp để tôn vinh di sản và nghệ thuật chế tác whisky suốt hai thế kỷ. Vì vậy, Scotch của chúng tôi đã được lồng ghép vào mọi khía cạnh của buổi tiệc. Thực đơn buổi tối được thiết kế để phản ánh sự tinh tế và phức tạp của các dòng whisky và cocktail từ The Glenlivet.
Mỗi món ăn đều sử dụng nguyên liệu địa phương, như một lời tri ân đến vùng quê Scotland – trái tim của The Glenlivet. Với các món cocktail được pha chế bởi Head Bartender Emilio Giovanazzi, khách mời đã được dẫn dắt vào một hành trình ẩm thực đầy khám phá.
Nếu bạn muốn mang đến trải nghiệm tương tự cho khách mời, hãy bỏ qua rượu vang và tổ chức một buổi tiệc kết hợp whisky & món ăn. Dưới đây là thực đơn kỷ niệm 200 năm của chúng tôi cùng các món cocktail đi kèm – nguồn cảm hứng tuyệt vời cho sự kiện tiếp theo của bạn.
Cocktail Khai Vị & Món Ăn Nhẹ
Khởi đầu buổi tiệc whisky với một vòng cocktail khai vị – những món uống nhẹ nhàng, tươi mát giúp đánh thức vị giác.
Khách mời được chào đón bằng ly highball pha từ The Glenlivet 12 Năm, nước suối có ga và lá tầm ma từ điền trang Glenlivet. Kết quả là hương thơm trái thơm nổi bật, kèm chút cay nhẹ và vị đất tinh tế.
Bạn cũng có thể chọn các món như whisky gừng hoặc whisky pha ginger ale – rất phù hợp để làm ấm vị giác.
Canapé phục vụ gồm:
- Củ dền hồng tiêu, phô mai ragstone hun khói, praline hạt dẻ
- Taco tôm hùm Scotland, thì là muối, sốt chipotle
- Vai cừu ép, salsa verde, vụn ô liu đen
Những món ăn nhẹ này phản ánh hoàn hảo sự hòa quyện giữa vị ngọt và mặn trong cocktail.
Món Khai Vị
Bắt đầu với món ăn nhẹ, thanh lịch. Hải sản là lựa chọn lý tưởng – cá hồi hun khói, tôm càng, sò điệp bơ hoặc cocktail tôm truyền thống kết hợp cùng The Glenlivet Distiller’s Reserve.
Món khai vị của chúng tôi: sò điệp lặn tay từ Buckie Coast, syrup cây bạch dương, vụn hoa cơm cháy muối, sốt satay hạt dẻ cười, rau sam dại và quả táo gai hái từ điền trang Glenlivet.
Không ăn hải sản? Không sao. Có nhiều lựa chọn hấp dẫn khác như cà tím Nhật, măng tây nướng muối hoặc bruschetta cà chua với dầu ô liu.
Kết hợp với whisky nhẹ như The Glenlivet Founder’s Reserve – hương lê và cam quýt, dùng với đá hoặc thêm chút nước.
Thử món cocktail shortbread milk punch: Scotch 18 Năm, sữa nguyên chất đã lọc, trà earl grey và bánh quy shortbread Scotland. Phục vụ trong ly rocks với đá – mang lại cảm giác ấm áp và bất ngờ.
Món Chính
Món chính là nơi tỏa sáng của những hương vị đậm đà. Thịt hun khói và các phần thịt bò cao cấp kết hợp hoàn hảo với whisky mượt mà, phức hợp.
Để tôn vinh ẩm thực Scotland, món thứ hai trong thực đơn là thăn bò Aberdeen Angus, ăn kèm cà rốt baby phủ glaze vùng Highlands, hành Roscoff caramel, lớp màn whisky pha từ The Glenlivet, sốt cà rốt & bí ngòi nghiền, và nước sốt tủy xương hun khói.
Ly whisky The Glenlivet 21 Năm được phục vụ cùng món ăn. Dòng whisky triple cask này mang hương lê caramel, nho khô mọng nước và quế ấm – hòa quyện hoàn hảo với vị umami và ngọt đậm của món chính.
Một vài pairing khác mà chúng tôi yêu thích: The Glenlivet 15 Năm với thịt nai mềm, hoặc The Glenlivet 18 Năm với thăn bò filet mignon cho dịp đặc biệt.
Thích thịt gia cầm? Hãy thử gà nướng nguyên con với lớp sốt BBQ ngọt – hoặc táo bạo hơn, nấu trực tiếp với whisky. Từ ướp, sốt đến món ngọt, whisky giúp tăng độ mềm và chiều sâu hương vị cho món chính.
Món Tráng Miệng
Đến lúc thưởng thức món ngọt. Whisky với nốt caramel, trái cây và gia vị kết hợp tuyệt vời với các món tráng miệng.
Chúng tôi phục vụ panna cotta sô-cô-la trắng & nấm truffle, vụn bánh quy shortbread Walker’s, quả mâm xôi ngâm từ điền trang Glenlivet và lớp tulle cacao. Món tráng miệng mềm mịn, chua nhẹ và đắng dịu – đầy quyến rũ.
Khách có thể tăng độ đậm đà với cocktail malted barley Old Fashioned – Scotch mượt mà, bitters thơm và vị hạt mạch nha ngọt nhẹ.
Thích sô-cô-la? Kết hợp với blackberry whisky sour để gợi nhớ đến bánh Black Forest. Thích tart chanh hoặc lê ngâm? Hãy thử The Glenlivet Captain’s Reserve. Muốn kết thúc với hương vị nhiệt đới? Chọn The Glenlivet Caribbean Reserve.
Không thể chọn? Hãy phục vụ khay pairing whisky & món ngọt – các món tráng miệng mini kết hợp với từng shot Scotch. Nhâm nhi chậm rãi để tận hưởng trọn vẹn từng hương vị.
Phô Mai & Cà Phê Sau Bữa Ăn
Bạn có thể kết thúc tại đây – nhưng tại sao lại bỏ lỡ phần tuyệt vời nhất?
Chúng tôi khép lại buổi tối với mousse sô-cô-la whisky & đậu tonka tạo hình đá, kèm kẹo dẻo phủ bột táo gai – gợi nhớ đến lòng sông Livet.
Phô mai luôn là lựa chọn tuyệt vời. Kết hợp camembert béo ngậy và các loại phô mai thủ công với The Glenlivet 25 Năm. Hương sô-cô-la đắng ngọt và nho khô xứng đáng được thưởng thức chậm rãi trước khi nhấp ngụm whisky hậu vị dài, đậm đà.
Cần tỉnh táo? Đừng chọn cà phê thông thường. Hãy thử Spiced Spey Coffee – cocktail whisky cà phê với chút tiêu cay. Hoặc chọn Celebración – cocktail lễ hội với rompope (trứng sữa Mexico), quế và cold brew.
Bạn không cần dịp đặc biệt để tổ chức tiệc whisky pairing. Dù là sinh nhật, lễ đính hôn hay đơn giản là buổi tụ họp thân mật – món ăn ngon và The Glenlivet luôn xứng đáng để nâng ly.
